在山西右玉這片充滿古老韻味的土地上，有一種淳厚稚樸的風(fēng)俗，名曰“打平伙”。這種習(xí)俗承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥γ篮蒙畹南蛲c期盼，也體現(xiàn)了黃土高原獨(dú)有的風(fēng)土人情。

一、打平伙的起源與內(nèi)涵

“打平伙”是一種集體就餐形式，以“鹽堿羊肉”為主食，配以幾樣小吃，眾人平攤費(fèi)用，共同享用一頓美味佳肴。它起源于舊時晉西北農(nóng)村，是農(nóng)民們?yōu)榱私鉀Q口腹之欲，同時減輕經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)而創(chuàng)造的一種獨(dú)特方式。在右玉，這種習(xí)俗被賦予了更多的文化內(nèi)涵，它不僅是聚餐，更是一種鞏固友誼、增進(jìn)了解、調(diào)解糾紛和共商大事的重要活動。

二、右玉羊肉的魅力

提到“打平伙”，不得不提的就是右玉的羊肉。右玉羊肉色澤鮮紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，且沒有膻味。當(dāng)?shù)氐难蝻曫B(yǎng)條件優(yōu)越，喝的是天然礦泉水，吃的是中草藥，住在廣闊的牧坡上，因此肉質(zhì)極佳。這種優(yōu)質(zhì)的羊肉，為“打平伙”提供了最佳的食材基礎(chǔ)。

三、打平伙的習(xí)俗細(xì)節(jié)

在右玉，每當(dāng)秋后明月當(dāng)空的夜晚或是平日陰雨連綿的日子，人們就會閑來無事，走家串戶，結(jié)伴拉伙，進(jìn)行“打平伙”活動。大家會聚在一起，打牌、下棋、侃閑話，或者講故事、聽?wèi)蚯瑹狒[非凡。當(dāng)有人提議“打平伙”時，便會有人迅速到村里養(yǎng)羊的家戶購買一只肥大的綿羊或山羊，然后七手八腳地宰殺、切塊、下鍋燉煮。在燉煮的過程中，大家會繼續(xù)聊天、玩樂，直到羊肉燉熟，香氣四溢。

吃羊肉時，大家會圍著鍋?zhàn)?，手抓羊肉，配上大碗燒酒，吃得津津有味。這種不拘小節(jié)的吃法，正是黃土高原的風(fēng)格。它既像原始人狩獵歸來聚火而餐的遺風(fēng)，又類似與此地毗連的北方草原游牧民族的飲食特征。在“打平伙”的過程中，人們忘卻人世間的煩惱，忘記舊日的恩怨，達(dá)到返璞歸真、渾沌天然的境界。

四、打平伙的深遠(yuǎn)意義

“打平伙”不僅僅是一種飲食習(xí)俗，它更承載著深厚的社會意義。它鞏固了友誼，增進(jìn)了鄰里之間的了解和交流；它調(diào)解了糾紛，讓有矛盾的人重歸于好；它共商大事，讓村里的人們齊心合力共同面對困難和挑戰(zhàn)。在“打平伙”的過程中，人們展現(xiàn)了晉北人的豪爽之氣和講義氣的精神風(fēng)貌。

以上是關(guān)于山西右玉“打平伙”的介紹。這種淳樸風(fēng)俗中的豪邁之美，不僅讓人垂涎欲滴，更讓人感受到了當(dāng)?shù)厝嗣竦臒崆榕c豪邁。